Стопки или рюмки для водки имеют объем 35–50 мл. Используются также для наливок и горьких настоек, которые подаются на стол с самыми разными закусками, как холодными, так и горячими. В России по традиции предпочитают использовать водочные рюмки из хрусталя. Хрусталь придает сервировке стола исключительно нарядный и одновременно благородный вид.

Коньячные рюмки — самые маленькие из всего «семейства». Их объем составляет всего 15–25 мл. Используются они для коньяка или рома. Правила сервировки в данном случае имеют один важный нюанс. Если коньяк или ром подается к кофе, то наливаются они именно в коньячную рюмочку. Если же коньяк пьется, как самостоятельный напиток, то для него ставятся на стол водочные рюмки.

Рюмка для граппы — совершенно особенная посуда. Граппу часто называют «виноградной водкой» — этот напиток действительно изготавливается из винограда и имеет крепость 40–50%. Рюмки для граппы имеют форму, подобную цветку тюльпана, и довольно большой объем — 90–140 мл. Используются также и для бренди. Отметим, что кроме рюмок европейские производители выпускают для граппы специальные стаканы примерно того же объема.

Ликерные рюмки и стопки — как видно из названия, предназначены для ликера. Могут быть разной формы — прямой, зауженной кверху или даже широкой конусовидной. Различают двойные и одинарные рюмки для ликера. Одинарные имеют объем 30–60 мл, двойные, соответственно — 60–120 мл. Декор и толщина стенок и донышка таких рюмок также могут быть очень разными. Это обусловлено чрезвычайно широким распространением данного вида посуды.

Рюмки для крепкого вина (их еще называют мадерными) предназначены для таких напитков, как шерри, мадера, портвейн, и имеют небольшой объем — 50 мл. Могут быть иметь классическую форму рюмки с ножкой, либо выглядеть как небольшие стаканы (стопки).

Лафитные рюмки — используются для натуральных красных вин, если вино подается к горячему мясному блюду. Имеют объем 100 мл и классическую форму.

Рейнвейные рюмки — емкости для натурального белого вина, которое подается к рыбе и некоторым разновидностям холодных закусок. Такие рюмки могут быть двух видов. Обыкновенные имеют емкость 75 мл и изготавливаются, как правило, из прозрачного стекла или хрусталя. Цветные рюмки для белого вина имеют высокую ножку и двойную емкость — до 150 мл.