НОЖИНожи ARCOS, Испания

Ножи ARCOS, Испания

Каждый испанский нож Arcos производится с применением качественных материалов, среди которых особенное место занимает сталь с добавками ванадия и молибдена. Эти добавки позволяют добиться особой прочности стали, которой так славятся эти ножи.

Кухонные и поварские ножи Arcos — технологии и материалы

В магазин кухонных ножей заказ на клинки Arcos может прийти из любого уголка мира — поварские ножи этой марки ценятся везде. Конечно, такие ножи надо правильно эксплуатировать, в этом вам поможет правильная заточка и магнитный держатель ножей, а в этой статье мы поговорим о технологиях и материалах, которые применяются в производстве этих знаменитых испанских ножей.

Ножи Arcos серий Regia, Universal, Palisandro и Maitre изготавливаются из листовой стали штамповкой (кованый нож сложнее в производстве и, соответственно, дороже). Ножи, произведённые методом штамповки из подготовленной стали вырезают специальные резаки. Этот этап производства также включает в себя маркировку лезвий штампами Arcos. Другие же ножи, обычно, проходят процесс маркировки с помощью вытравливания кислотой.

После вышеописанных процедур поварские ножи проходят термическую обработку в специальных печах. Термообработка клинков проводится в два этапа:

  • сталь проходит процесс закаливания и становится намного твёрже;
  • затем следует темперирование. Этот процесс ликвидирует внутренние напряжения, которые возникают в структуре металла, и понижает хрупкость стали

Специалисты компании Arcos разработали собственную технологию термообработки материалов, которую они назвали Sub Zero. При данной технологии клинок будущего ножа сначала нагревают до температуры свыше тысячи градусов выше нуля, а затем охлаждают до ста градусов ниже нуля. Стоит заметить, что при традиционной термообработке температуру понижают примерно до нулевой отметки. Система термообработки Sub Zero позволяет достичь более высоких антикоррозийных характеристик (что особенно важно в случае с поварскими ножами) и высоких показателей твёрдости сплава клинка.

Часто заказывают ножи Arcos серий Professional forged и Saeta. Каждый кованый нож из этих двух серий проходит тщательную обработку. В самом начале раскалённая сталь будущих клинков обрабатывается тяжёлыми молотами — происходит процесс ковки, затем сталь закаливается. Процесс закаливания, который проходит каждый испанский кованый нож Arcos, практически не отличается от процесса закаливания ножей из листовой стали.

Собираясь посетить магазин кухонных ножей, не забывайте о преимуществах, которыми обладает кованый нож. Такие ножи выковываются из одной цельной детали, что делает их более долговечными. Заказ на такие поварские ножи чаще всего приходит от профессиональных поваров.

После процесса изготовления наступает очередь полировки и шлифовки клинка. И профессиональные, и домашние ножи Arcos полируются, в общем-то, одинаково. Единственным различием является область, которую подвергают этому процессу. Домашние поварские ножи шлифуют не полностью — только область, вокруг режущего края, а лезвия профессиональных кухонных ножей Arcos шлифуют полностью. Конечно, такая шлифовка обойдётся дороже, но и лезвия будет обработано лучшим образом. Поэтому лучше купить, например, филейный нож дороже, зато вы полностью будете уверены в его качестве.

После шлифовки и полировки на ножи накладывают ручки. Полиокиметилен (жаро- и влагостойкий пластик) используется для ручек ножей Arcos серий Professional forged, Saeta, Universal, а для серии Palisandro ручки изготавливают из древесины палисандра, применяя специальное влагоустойчивое покрытие. Каждый испанский нож бренда Arcos герметично крепится к рукоятке. Это обязательное действие, оно проводится для того, чтобы во время активной эксплуатации поварских ножей не возникали трещины, которые являются благоприятным местом для проникновения и размножения бактерий.

Последними этапами производства ножей Arcos являются заточка (или зазубривание, если необходимо), чистка и упаковка. Стоит заметить, что все этапы производства ножей Arcos проходят под стопроцентным контролем качества.

Наш магазин кухонных ножей (Москва, Санкт-Петербург) предлагает вам широкий выбор испанских кухонных ножей марки Arcos (филейные, разделочные, поварские, овощные и так далее), которые отличаются высоким качеством и великолепным дизайном. Также, нами осуществляется не только продажа ножей в Москве и СПб, но и реализация сопутствующих аксессуаров. Мы поможем вам купить качественный магнитный держатель для ножей Arcos, инструменты для заточки клинков и многое другое.

Покупайте свадебные бокалы в наших магазинах!

УДАЧНЫЙ ВЫБОР

Все бренды

ALESSI AMT ARCOS BAUSCHER BLACK+BLUM BLOMUS BODUM BOKER CASA BUGATTI CERAFLAME CHASSEUR CHEF’S CHOICE CHILEWICH COOK WAY CRISTEL CUTIPOL DEL BEN EDGEWARE EVERCUT FISSLER GARNIER-THIEBAUT GIORINOX GREEN PAN GUEDE IVV JOSEPH JOSEPH KITCHEN AID KYOCERA LACOR LEGNOART MAUVIEL MEDARD DE NOBLAT MONBENTO NARUMI PEUGEOT PEUGEOT VIN PIAZZA PO QUALY REVOL ROBERT WELCH ROEMERTOPF RUFFONI SAINT ROCH SCHOTT ZWIESEL SELTMANN WEIDEN SILIKOMART STAUB TERRE ETOILEE TETTAU UMBRA VALENTIN YUDASHKIN WESTMARK WUESTHOF XD DESIGN YAXELL ZERO JAPAN ZWIESEL 1872

Горячие новости