Дофу
Дофу по праву считается одним из наиболее оригинальных предметов, входящих в категорию кухонной утвари. Эта кастрюля с вогнутой внутрь крышкой с первого взгляда производит неординарное впечатление, но стоит один раз испробовать ее в деле, чтобы оценить все достоинства подобной конструкции.
В этом разделе каталога интернет-магазина Vazaro представлены роскошные кастрюли-дофу, выполненные талантливыми французскими мастерами Le Creuset.
Склонные романтизировать все вокруг французы называют дофу «плачущей» кастрюлей. Все дело заключается в принципе ее работы. Притопленная центральная часть крышки предназначена для размещения льда. В процессе приготовления блюда пар из чаши поднимается к крышке, где под воздействием созданной льдом низкой температуры превращается обратно в воду, оседающей на внутренней части крышки. В результате внутри емкости образуется уникальная атмосфера, способствующая приданию продуктам даже самой плотной текстуры нежную консистенцию, а всему блюду — насыщенного вкуса и аромата.
Слово doufeu переводится с французского, как «медленный огонь». Именно этот принцип приготовления наилучшим образом подходит для применения кастрюль дофу. И недаром большинство производителей используют для изготовления этих удивительно функциональных изделий чугун. Этот высокоуглеродистый сплав обладает поразительной особенностью конденсировать тепло, полученное от варочной поверхности, равномерно распределять его по дну и стенкам чаши и столь же неспешно его отдавать. Именно этот материал способен создать оптимальные условия для того, чтобы блюдо внутри дофу подверглось максимально береженой термической обработке.
