KAI (Япония)Shun Classic
новинка

Нож кухонный, обвалочный, 15.0 см, 32 слоя, серия Shun Classic, KAI-DM-0710, KAI, Япония

Артикул: KAI-DM-0710
Код: 130518
Каталог: НОЖИ, Японские ножи
Торговая марка: KAI (Япония)
Разделы: Кухонные ножи KAI, Shun Classic

28300

Есть в наличии

Доставка, МОСКВА
Курьер бесплатно 1-3 дня
Самовывоз бесплатно
НАЛИЧИЕ В МАГАЗИНАХ
Москва
Проспект Мира, БЦ «Олимпик Холл»
Санкт-Петербург
Приморская, Vazaro
вес (г): 160
вид упаковки: фирменная
длина клинка (мм): 150
длина ножа (мм): 275
длина рукояти (мм): 125
количество слоев стали: 32
материал клинка: сталь VG-MAX в обкладках из дамаска
материал рукояти: дерево стабилизированное
назначение: нож обвалочный
предметов в наборе (штук): 1
рекомендации по уходу: ручная мойка
семейство: KAI Shun Classic
страна бренда: Япония
страна изготовитель: Япония
твердость по шкале Роквелла (HRC): 61
тип заточки: двусторонняя симметричная
тип монтажа рукояти: hidden tang (всадной сквозной)
тип обработки клинка: травление, шлифовка, сатинирование
толщина обуха (мм): 2.4
угол заточки (градусы): 16
цвет рукояти: черный
ширина лезвия (мм): 24

Описание:

Серия Shun Classic сочетает в себе многовековую традицию японского кузнечного искусства ковки самурайских мечей с современными и технически усовершенствованными производственными методами нашего времени. Это позволило создать высококачественную серию ножей из дамасской стали, продуманной до мельчайших деталей и обеспечивающей стабильную остроту. Благодаря этому, ножи отлично подходят для профессионального применения. Лезвия Shun Classic прекрасно смотрятся благодаря своему характерному матовому узору из композитной дамасской стали, состоящей из 32 слоёв.

Лезвие:

Сталь VG MAX со степенью твёрдости 61 (±1) HRC образует сердцевину всего лезвия вплоть до острия. В облицовке из 32 слоев дамасской стали нож приобретает несравненную анатомию с прочным лезвием, которое благодаря этим двум компонентам обладает одновременно твёрдостью и эластичностью. Лезвия Shun Classic обладают двухсторонней заточкой.

Рукоять ножа:

Тонкая ручка из прочной древесины Pakka выполнена в традиционной японской форме каштана. Высококачественные смолы, которыми пропитана древесина, придают материалу особую стабильность и устойчивость к влаге. Типичная форма рукоятки в виде каштана с небольшим ребром с правой стороны позволяет удобно и надежно держать нож при резке. Проходящее через всю рукоятку удлинение лезвия обеспечивает стабильность и баланс.

 

С каждым годом популярность восточных поварских ножей становится все больше. Сегодня уже никого не удивишь присутствием на кухне как классического шеф-ножа, так и сантоку, который используется не только в создании блюд японской, китайской или корейской кухни, но и в приготовлении классической европейской еды. В этом разделе представлена эксклюзивная продукция японского бренда Kai, которой пользуются известные повара-профессионалы на всех пяти континентах.

Кухонные ножи от Kai — это истинное восточное сокровище. Стоит один раз испробовать их в деле, чтобы впоследствии не захотелось возвращаться к классическим поварским инструментам.

Что делает нож по-настоящему качественным? Безусловно, клинок. Именно от его характеристик во многом зависит продуктивность работы повара и вкус приготавливаемых им блюд. Именно поэтому мастера бренда Kai столь трепетно подходят к изготовлению лезвий для своих ножей. Основываясь на традициях предков — создателей легендарного оружия самураев — они используют лучшие марки стали для того, чтобы нож сохранял остроту и производительность максимально долгий срок даже при интенсивном применении.

Но не только качество клинка имеет значение в работе с ножом. От рукояти тоже многое зависит. Изделия от Kai оборудуются рукоятями из особого материала — пакка. Он представляет собой уникальный состав на основе мелкоизмельченной натуральной древесины, дополненной особым склеивающим веществом. В результате износостойкость и практичность в использовании изделий возрастает в разы, а внешний вид поражает оригинальностью и красотой текстуры. Особенно удобно, что рукояти сделаны таким образом, что ножом можно одинаково хорошо пользоваться как правой, так и левой рукой.

 

Японская кухня сегодня известна во всем мире. Она славится разнообразием вкусов и оригинальным видом блюд, а также способом их подачи. Вслед за едой пользоваться спросом стали и кухонные инструменты, используемые для ее приготовления. В частности, ножи. Японский бренд Kai уже много лет занимается изготовлением продукции, в которой поразительным образом сочетается восточная культура и западные традиции.

Эксклюзивные ножи бренда Kai сегодня используются в лучших ресторанах Америки и Европы, а технология производства стали и по сей день держится в секрете.

Экспертам ножевой бренд Kai известен тем, что он много лет выступал под эгидой компании Kershaw — одного из лидеров на американском рынке складных ножей. Но со временем компания получила самостоятельность и сегодня занимается развитием собственного производства. В процессе работы мастера сочетают все полученные за долгие годы работы навыки. В их распоряжении и знания японских кузнецов древности, изготавливающих оружие самураев, и технологии производства клинков для знаменитых складных ножей Kershaw, и последние разработки в области сталеплавильной промышленности. Объединяя все эти методики, мастера создают уникальные кухонные ножи, равных которым в мире найдется немного.

Сегодня компания Kai специализируется на производстве классических поварских ножей восточного типа: сантоку, накири, янагиба и деба. От европейских их отличает не только форма клинка, но и сам формат применения. Специалисты бренда несколько модернизировали инструменты под требования западных клиентов, но смогли сохранить восточный стиль и характерные отличительные черты. В качестве основы в производстве ножей используются эксклюзивные марки стали: дамаск, VG Max, SUS420J2 и другие.

<