НОЖИНожи поварские

Нож кухонный поварской Шеф, 18 см, серия Western Knife, F-302, TOJIRO, Япония

Артикул: F-302
Код: 137201
Каталог: НОЖИ, Ножи поварские
Торговая марка: TOJIRO (Япония)
Разделы: Western Knife TOJIRO, Кухонные ножи TOJIRO

5840

Временно отсутствует

Обращаем внимание, после поступления цена товара может измениться.
вес (г): 99
вид упаковки: фирменная
длина клинка (мм): 180
длина ножа (мм): 300
длина рукояти (мм): 120
количество слоев стали: 3
материал клинка: сталь VG-10 в обкладках из дамаска
материал рукояти: дерево стабилизированное
назначение: нож поварской
предметов в наборе (штук): 1
рекомендации по уходу: ручная мойка
семейство: Western Knife
страна бренда: Япония
страна изготовитель: Япония
твердость по шкале Роквелла (HRC): 61
тип заточки: двусторонняя симметричная
тип монтажа рукояти: partial tang (в пропил рукояти, частичный хвостовик)
тип обработки клинка: satin finish
толщина обуха (мм): 1.6
угол заточки (градусы): 15
цвет рукояти: черный
ширина лезвия (мм): 44

Серия Tojiro Western - это высококачественные ножи профессионального уровня.

Заточка клинков серии выполнена на высоком профессиональном уровне по фирменной пятиступенчатой технологии.

Крепление накладок на рукоять выполнено заклепками из прочной нержавеющей стали.

Не рекомендуем мыть в посудомоечной машине!

 

Серия Western Knife олицетворяет собой гармоничное взаимодействие традиций и инноваций. Востока и Запада. Они оснащены клинками, изготовленными по технологии производства всемирно известного холодного оружия самураев, и рукоятями из сверхпрочного композитного материала на основе натуральной древесины. Благодаря подобной коллаборации мастерам бренда удалось обеспечить каждому инструменту Western Knife набор непревзойденных качественных характеристик и максимально долгий срок продуктивной эксплуатации.

В серию Western Knife бренда Tojiro входят ножи, выполненные в европейском стиле — шеф-ножи, разделочные, обвалочные, — и традиционные азиатские поварские инструменты — накири, сантоку.

Каждая коллекция поварских ножей от японского бренда Tojiro — это уникальная разработка дизайнеров компании с особенной концепцией, заключающей в себе глубокий смысл.

Клинки ножей Western Knife изготавливаются по технологии плакировки или ламинирования. Суть этой методики заключается в последовательной оковке сердечника, из твердого сплава слоями более податливой стали. В результате клинок приобретает невероятную степень устойчивости к деформации и сильному механическому воздействию на обух, сохранив при этом бритвенную остроту и проникающую способность режущей кромки.

В качестве сердечника в производстве лезвий коллекции Western Knife используется сплав VG-10, закаленный до 62 единиц по шкале Роквелла. Для оковки мастера используют сталь 420 с высоким содержанием хрома, присутствие которого гарантирует металлу дополнительную защиту от влаги и коррозии. Методика плакировки не только увеличивает качественные характеристики клинка, но еще и придает полотну изысканный волнообразный узор.

 

В глазах японских кузнецов кухонный нож в руках повара подобен катане самурая. Он становится продолжение мысли своего владельца и может исполнить любое его желание. Именно таким мастера бренда Tojiro каждый кухонный инструмент. Используя самые инновационные технологии и руководствуясь традициями поколений предков, они создали уникальный продукт, равному которому нет во всем мире.

Гармоничное взаимодействие инновационного оборудования и традиционных технологий превращают каждый нож от Tojiro в высококлассный инструмент, с помощью которого повар может достичь вершин мастерства.

Ключевой принцип работы бренда Tojiro основан на четырех постулатах: мастерство, преданность своему делу, признательность будущим владельцам и честность. Каждый из этих принципов отражен в четырех силуэтах горы Фудзияма, объединенных в стилизованной звезде — символе компании. Цель работы Tojiro заключается в достижении высот по каждому из четырех направлений.

История развития Tojiro началась в середине прошлого столетия. Первый нож мастера компании оснастили клинком из нержавеющей стали. Небольшая мастерская в те времена, да и по сей день, располагалась в провинции Цубамэ, которая является признанным центром металлургической промышленности Японии. Опытные кузнецы Цубамэ-Сандзе были уверены, что легированный сплав не сможет обеспечить клинку ножа такую же остроту, как и высокоуглеродистая сталь. Но Tojiro удалось доказать им обратное.

Сегодня в ассортимент компании входят ножи с клинками из стали VG-10, молибден-ванадиевого и быстрорежущего сплава, никелированного дамаска, углеродистой стали, а также японских марок Aogami и Shrogami. Каждый из этих металлов отличается собственными преимуществами и обеспечивает клинку уникальные качественные характеристики.

<