Статьи

Кухонная посуда из меди

29.09.2008

Для приготовления особо нежных блюд выпускается посуда из меди - посуда аристократов кулинарии. Высокое положение меди в кулинарии объясняется не только ее теплым и красивым видом, но также ее способностью проводить тепло, которое превращает медь в идеальное средство для деликатной готовки, например соусов.

Медь - исключительный металл, прекрасный проводник тепла, особенно подходящий для французской кухни и для рецептов на основе выпаривания. Однако медь, в большинстве случаев, не должна вступать в прямой контакт с приготовляемыми продуктами, следовательно, при обработке внутренней поверхности посуды, медь совмещается с другими металлами:

Луженая медь (медь-олово): внутренняя сторона посуды лудится вручную. Этот традиционный процесс лужения гарантирует толщину олова, достаточную для профессионального использования. Срок использования до повторного лужения, таким образом, удлиняется.

Медь - нержавейка: имеется в виду биметалл или металл двухслойной прокатки. Внешняя стенка из очень толстой меди облегчает великолепное распределение тепла. Внутренняя стенка из нержавеющей стали, упрощает уход и делает ненужным повторное лужение.

Внешняя часть медных изделий всегда отполирована. Ручки из литой стали или бронзы закреплены высокопрочными заклепками.

После каждого использования медной посуды, для чистки изделий требуется использовать специальную пасту. Для внутренних поверхностей из нержавейки или луженых поверхностей подходит классическое мытье горячей водой и моющим средством (тем не менее, для луженых поверхностей лучше использовать неабразивную губку). Мытье в машинах не рекомендуется из-за использования сильно хлорированных средств.

Обратите, пожалуйста, внимание, что медную посуду нельзя нагревать свыше 260 °С!

УДАЧНЫЙ ВЫБОР
Все бренды

ADHOC ALESSI AMBIENTAIR AMT ANNA LAFARG ARCOS BALLARINI BAUSCHER BIG GREEN EGG BISETTI BLACK+BLUM BODUM BRABANTIA CARMANI CERAFLAME CHASSEUR CHEF’S CHOICE CHILEWICH CHINELLI CHURCHILL COLE MASON COLOMBO CONTINENTA CRISTAL D ARQUES CRISTEL CUTIPOL EASY LIFE R2S EISCH ELEMENT EMERALD EMILE HENRY EMILY EVA SOLO FARFALLI FISSLER GARNIER-THIEBAUT GUZZINI IBILI INVICTA IVV JOSEPH JOSEPH KITCHEN AID KOCHSTAR KOZIOL KYOCERA LACOR LEGNOART LEKUE LODGE LSA INTERNATIONAL MAXWELL & WILLIAMS MEDARD DE NOBLAT MICROPLANE MIDORI MONBENTO NACHTMANN NAOMI NARUMI NOVIS VITA NUOVA CER PEUGEOT PEUGEOT VIN REGENT REVOL RIEDEL ROBERT WELCH ROYAL BONE CHINA RUFFONI SCHOTT ZWIESEL SELTMANN WEIDEN SILAMPOS SILIKOMART SMEG STADLER FORM MBT STANLEY STAUB TETTAU TIGER TRUDEAU TYPHOON UMBRA VINTURI WALMER WESCO WESTMARK WUESTHOF YAXELL ZWIESEL 1872 ZWILLING J.A. HENCKELS

Горячие новости
VAZARO — первый интернет-магазин уникальной, стильной и модной посуды, столь необходимой для создания уюта и красоты в вашем доме и офисе.