Статьи

Кухонная посуда из меди

29.09.2008

Для приготовления особо нежных блюд выпускается посуда из меди - посуда аристократов кулинарии. Высокое положение меди в кулинарии объясняется не только ее теплым и красивым видом, но также ее способностью проводить тепло, которое превращает медь в идеальное средство для деликатной готовки, например соусов.

Медь - исключительный металл, прекрасный проводник тепла, особенно подходящий для французской кухни и для рецептов на основе выпаривания. Однако медь, в большинстве случаев, не должна вступать в прямой контакт с приготовляемыми продуктами, следовательно, при обработке внутренней поверхности посуды, медь совмещается с другими металлами:

Луженая медь (медь-олово): внутренняя сторона посуды лудится вручную. Этот традиционный процесс лужения гарантирует толщину олова, достаточную для профессионального использования. Срок использования до повторного лужения, таким образом, удлиняется.

Медь - нержавейка: имеется в виду биметалл или металл двухслойной прокатки. Внешняя стенка из очень толстой меди облегчает великолепное распределение тепла. Внутренняя стенка из нержавеющей стали, упрощает уход и делает ненужным повторное лужение.

Внешняя часть медных изделий всегда отполирована. Ручки из литой стали или бронзы закреплены высокопрочными заклепками.

После каждого использования медной посуды, для чистки изделий требуется использовать специальную пасту. Для внутренних поверхностей из нержавейки или луженых поверхностей подходит классическое мытье горячей водой и моющим средством (тем не менее, для луженых поверхностей лучше использовать неабразивную губку). Мытье в машинах не рекомендуется из-за использования сильно хлорированных средств.

Обратите, пожалуйста, внимание, что медную посуду нельзя нагревать свыше 260 °С!

УДАЧНЫЙ ВЫБОР
Все бренды

ADHOC ALADDIN ALESSI AMBIENTAIR AMT ARCOS ARTE IN OLIVO BAUSCHER BEKA BIG GREEN EGG BISETTI BLACK+BLUM BLOMUS BODUM BOKER BUGATTI CARMANI CASA BUGATTI CERAFLAME CHASSEUR CHEFN CHEF’S CHOICE CHILEWICH CHINELLI CHURCHILL COLE MASON COLOMBO CONTINENTA COOK WAY CRISTAL D ARQUES CRISTEL CUTIPOL EASY LIFE R2S EDGEWARE EJIRY ELEMENT EMERALD EMILE HENRY EMILY EVA SOLO EVERCUT FISSLER GARNIER-THIEBAUT GIORINOX GRAUPERA GUEDE GUZZINI IBILI IVV JOSEPH JOSEPH KINTO KITCHEN AID KOCHSTAR KOZIOL KYOCERA LACOR LEGNOART LEKUE MAUVIEL MAXWELL & WILLIAMS MEDARD DE NOBLAT MELIOR MICROPLANE MIDORI MONBENTO NACHTMANN NAOMI NARUMI NOVIS VITA NUANCE NUOVA CER PEUGEOT PEUGEOT VIN PIAZZA QUALY REGENT REVOL RIEDEL ROBERT WELCH ROEMERTOPF ROYAL BONE CHINA RUFFONI SAINT ROCH SCHOTT ZWIESEL SELTMANN WEIDEN SHIBATA SILIKOMART SMEG STADLER FORM MBT STANLEY STAUB TERRE ETOILEE TETTAU TIGER TRUDEAU UMBRA VALENTIN YUDASHKIN VINTURI WALMER WESCO WESTMARK WUESTHOF XD DESIGN YAXELL ZH ZWIESEL 1872 ZYLISS

Горячие новости
VAZARO — первый интернет-магазин уникальной, стильной и модной посуды, столь необходимой для создания уюта и красоты в вашем доме и офисе.