Антипригарная чугунная посуда: миф или реальность?

Посуда, отлитая из чугуна, ценилась нашими бабушками и мамами за свою способность сохранять тепло. Еда, приготовленная в чугуне, отличается ярким вкусом и неповторимым ароматом. Сегодня чугун оброс разного рода мифами, которые не позволяют использовать его на кухне эффективно.

Что стоит знать о чугунной посуде

Многие хозяйки приобретают чугунную посуду без четкого понимания особенностей этой посуды. В этом случае, как правило, опыт применения чугуна на кухне, не бывает положительным. И здесь самое главное – усвоить, что чугунная посуда не может быть антипригарной.

При обжиге и последующей готовке на поверхности чугунной посуды образуется нагар или, так называемая, патина. Она как раз и обладает антипригарными свойствами, которые к тому же защищают посуду от ржавчины. Патину нельзя отмывать или счищать.
Современные производители покрывают чугунную посуду двумя типами эмали – белой и черной. Белая эмаль менее пористая и предназначена для тушения с использованием воды. А черная, со временем впитывающая масло, предназначена для жарки.

Несколько советов по готовке в чугуне

Следуя этим советам, вы будете наслаждаться готовкой в чугунной посуде и получать отличные кулинарные результаты:

1. Предварительное нагревание: прежде чем начать готовить, нагрейте чугунную посуду на среднем огне. Это поможет равномерно распределить тепло и предотвратить прилипание пищи к поверхности.

2. Используйте достаточно масла: чугунная посуда требует достаточного количества масла для готовки. Добавьте масло или сливочный жир, чтобы не было пригорания и прилипания.

3. Поддерживайте средний огонь: чугунная посуда сохраняет тепло хорошо, поэтому используйте средний огонь для равномерного нагрева. Избегайте высоких температур, чтобы не повредить посуду.

4. Используйте деревянные или силиконовые инструменты: чугунная посуда может быть склонна к царапинам, поэтому используйте только деревянные или силиконовые инструменты для перемешивания и переворачивания пищи.

5. Равномерное перемешивание: во время готовки регулярно перемешивайте пищу, чтобы предотвратить ее прилипание к дну посуды.

6. Осторожно с кислыми продуктами: кислые продукты, такие как томаты или лимоны, могут вступать в реакцию с поверхностью чугунной посуды. Поэтому лучше избегать длительного нахождения кислой пищи в чугунной посуде.

Vazaro рекомендует иметь на каждой кухне чугунную сковородку для жарки и кокот для тушения (и запекания). Обещаем, следуя правилам выше, вы долгие годы будете наслаждаться всем спектром разнообразных вкусных блюд.

Советы по уходу

Чтобы чугун радовал вас долгие годы, необходимо правильно за ним ухаживать. Соблюдая простые правила пользования, вы получите надежного помощника на кухне.

1. Сезонирование: перед первым использованием чугуна создайте натуральное антипригарное покрытие. Для этого нагревайте полностью сухую посуду в духовке при температуре около 180-200° в течение примерно 1 часа, а затем осторожно нанесите тонкий слой растительного масла по всей поверхности. После этого посуду нужно полностью охладить и удалить излишки масла с помощью бумажных полотенец.

2. Очистка: после готовки осторожно выньте пищу из посуды и дайте ей немного немного. Затем очистите посуду мягкой губкой и горячей водой, если необходимо – используя небольшое количество мягкого моющего средства.

3. Моющие средства: избегайте использования агрессивных моющих средств и металлических губок, так как они могут повредить покрытие. Рекомендуется использовать горячую воду, мягкую губку и мягкое моющее средство для ручной мойки.

4. Сушка: обязательно высушите посуду после мытья. Чугунная посуда может быть подвержена поражению ржавчиной, поэтому перед хранением хорошо просушите чугунную посуду.

5. Хранение: при хранении чугунная посуда должна быть полностью сухой. Место хранения так же должно быть сухим, чтобы предотвратить образование конденсата.

6. Подогрев: избегайте резкого перепада температур. Не ставьте горячую посуду на холодную поверхность и не погружайте горячую посуду в холодную воду, чтобы избежать трещин и деформаций.

В нашем магазине вы сможете подобрать для себя подходящую посуду из многообразия форм, расцветок и назначений.