Сезон огня: обзор грилей и горячие рецепты

Май открывает сезон загородных ужинов, ароматного дыма и долгих вечеров на террасе. В это время гриль перестаёт быть просто кухонным прибором – он становится центром отдыха, местом, вокруг которого собираются семья и друзья. Современные технологии позволяют готовить на гриле не только мясо, но и рыбу, овощи, десерты и даже выпечку, сохраняя насыщенный вкус продуктов и создавая эффект ресторанной подачи прямо у себя дома.

Что такое гриль и чем он отличается от мангала

Несмотря на внешнее сходство, гриль и мангал работают по разным принципам. Мангал предполагает приготовление пищи преимущественно на шампурах над открытым жаром. Гриль же использует решётку и закрытое или полуоткрытое пространство, благодаря чему тепло распределяется равномернее, а блюда приобретают характерную корочку, оставаясь сочными внутри.
Главное преимущество гриля – универсальность. На нём можно одновременно готовить мясо, рыбу, молодые овощи, морепродукты и даже десерты. Электрические модели позволяют наслаждаться вкусом блюд с эффектом гриля не только на даче, но и в городской квартире.

Как организовать идеальную зону для гриля

Гриль-зона – это не только место приготовления пищи, но и пространство для отдыха. Лучше всего размещать её на открытой террасе, в саду или под навесом, где есть хорошая вентиляция и защита от осадков. Для электрических моделей важно предусмотреть доступ к электросети и устойчивую поверхность.

В идеальной зоне для гриля должны находиться:
• рабочая поверхность для подготовки продуктов;
• место для хранения специй и аксессуаров;
• удобная сервировка;
• освещение для вечернего приготовления;
• термостойкие подставки и посуда для подачи.

Особую атмосферу создают деревянные аксессуары, текстиль натуральных оттенков и качественная сервировочная посуда.

Основные виды грилей: обзор ассортимента Vazaro

Грили бывают угольные, газовые и электрические. В ассортименте Vazaro широко представлены именно электрические модели – практичные, современные и максимально удобные для домашнего использования. Большинство представленных моделей немецкого производства, в них внимание уделяется каждой детали: от мощности нагрева до эргономики хранения.

Сделаем акцент на немецком бренде Steba, основанном в 1919 году. По сей день сохраняется производство в Германии и контроль качества в 5 этапов. Ежегодно не менее 400 000 изделий с маркировкой «Сделано в Германии» сходят с конвейера и поставляются более чем в 45 стран. В настоящее время каталог продукции Steba включает в себя практически всю малую бытовую технику для кухни и климатическую технику. Компания предлагает большое разнообразие грилей и раклетниц. Созданная профессионалами с исключительно глубокими знаниями своего дела и исторически доказанным качеством, техника Steba прослужит вам долгие годы.

Сочные стейки и сосиски, рыба и птица, овощи, приготовленные в гриле-барбекю, имеют незабываемый вкус и аромат! Компанией Steba разработаны простые и надежные электрические грили, с помощью которых вы с удовольствием и без лишних хлопот поджарите практические любые блюда для полноценного обеда или сделаете сэндвичи для перекуса. При этом приготовление соответствует принципам правильного питания – без лишнего жира и масла. Здоровая пища, особая атмосфера и наслаждение отдыхом!

Грили на подставке

Это полноценные станции для приготовления блюд на открытом воздухе. Они подходят для семьи и большой компании, обеспечивают стабильный нагрев и позволяют готовить сразу несколько блюд.
Элегантный вариант для террасы – гриль на подставке VG 325 от Steba. Модель сочетает лаконичный дизайн и функциональность, а большая рабочая поверхность позволяет готовить мясо, овощи и рыбу одновременно.

Ещё одно решение – BBQ Grill от Steba, выполненный из нержавеющей стали. Он быстро разогревается, долго сохраняет температуру и подходит для интенсивного использования в течение всего сезона.

Для больших компаний идеально подойдёт гриль VG 7000 от Steba. Две независимые зоны нагрева, температура до 300 °C, складные полки и система хранения аксессуаров делают его полноценной гриль-станцией.

Гриль-вафельница

Многофункциональные устройства становятся настоящим украшением современной кухни. Они объединяют возможности контактного гриля и вафельницы благодаря сменным панелям.
Особого внимания заслуживает гриль-вафельница PG 2.0 от Steba. В комплект входят панели для мяса, морепродуктов и бельгийских вафель.

Двусторонний нагрев значительно ускоряет приготовление, а антипригарное покрытие облегчает уход. Современный дизайн и плавная регулировка температуры отличают гриль PG 4.4 Euro от Steba. А интересное решение для компактной кухни – гриль SWG 700 со сменными панелями от Rommelsbacher.

Гриль-раклетница

Этот кухонный прибор сочетает функции приготовления расплавленного сыра (раклета) и жарки продуктов на гриле. Она состоит из двух уровней: на нижнем размещаются сковородки для плавления сыра, а на верхнем – жарочная поверхность для мяса, овощей, рыбы и других ингредиентов. Так создаётся особая атмосферу камерного ужина. Эффектная модель с каменной плитой – гриль-раклетница RC 108 от Steba. Натуральный камень позволяет готовить продукты максимально деликатно.

Для изысканной сервировки подойдёт раклетница RC 4 Plus Deluxe Chrom, а если место ограничено – подойдёт компактный вариант RC 104 от Steba.

Настольные грили-барбекю

Такие модели подходят даже для городской кухни и позволяют быстро приготовить блюда с эффектом открытого огня. Стильное решение – гриль BBQ VG 101 от Steba с бесступенчатой регулировкой температуры и быстрым нагревом рабочей поверхности для оптимальных результатов приготовления.

Для ценителей профессионального подхода создан SteakMaster Pro от Caso, позволяющий добиваться идеальной прожарки стейков. Особенности модели – выносной щуп для определения температуры внутри продукта и несколько разных программ: бургер/панини, птица, колбасы, мясо, рыба, овощи.

Компактный вариант для небольших пространств – VG 90 от Steba – 4 сковородки с антипригарным покрытием и защита от перегрева.

В ассортименте Vazaro представлены и необычные модели, например вертикальный мультигриль от Clatronic для приготовления шаурмы, шашлыка и курицы-гриль. В комплект входит 1 большой вертел и 6 шампуров для мяса. Мясо, приготовленное в этом гриле, прекрасно дополнит ваш весенний салат.

Памятка: как пользоваться электрогрилем

1. Прибор нужно включить заранее, чтобы он хорошо разогрелся.
2. Продукты, которые вы кладете на гриль, должны быть комнатной температуры, а не только что из холодильника.
3. Мясные, рыбные и овощные стейки желательно предварительно замариновать и смазать со всех сторон маслом.
4. Овощи не следует нарезать слишком тонко. Для картофеля, кабачков и баклажанов толщина кусочков должна быть не меньше 0,5 см.
5. Прежде, чем выкладывать продукты на гриль, их нужно тщательно обсушить с помощью бумажных полотенец.
6. Мясо и рыбу лучше снимать с гриля за 30 секунд до готовности, после чего перекладывать на подогретую тарелку и накрывать фольгой.
7. Съемные панели для вафель нужно протирать после каждой приготовленной партии.
8. Гриль следует мыть с помощью мягкой губки или нетканого полотна. Не используйте абразивные чистящие средства, которые могут повредить антипригарное покрытие!

Нестандартные рецепты для сезона гриля

• Бекон на гриле по-азиатски
Ингредиенты:
ломтики бекона; для соуса: мёд, сок лайма, соевый соус, шрирача, измельченный чеснок, кунжутное масло; для подачи: кунжут, кинза.
Приготовление:
замаринуйте на 30 минут ломтики бекона в смеси меда, соевого соуса и соуса шрирача, сока лайма, измельченного чеснока и кунжутного масла. Нанижите бекон гармошкой на шпажки. Жарьте, часто переворачивая, до румяного цвета и хруста, около 6–7 минут. Подавайте, посыпав кунжутом и кинзой.

• Салат с сардельками на гриле
Ингредиенты:
сардельки, микс салата, зелёный лук, маринованные огурцы, перцы, помидоры черри; для соуса: соус на основе лука-шалота, белый винный уксус, мёд, дижонская горчица, мак, оливковое масло.
Приготовление:
поджарьте на гриле сардельки и помидоры по 2–3 минуты с каждой стороны. В салатник выложите салатный микс. Добавьте мелко нарезанные зеленый лук, маринованные огурцы и перцы. Разложите ломтики помидоров и сардельки. Полейте заправкой из шалота, белого винного уксуса, меда, дижонской горчицы, мака и оливкового масла.

• Баклажаны гриль с лабане
Ингредиенты:
баклажаны, лабане или густой йогурт, лимон, мята, заатар, чеснок.
Приготовление:
баклажаны нарезать кружками, смазать маслом и посыпать заатаром. Обжарить на гриле до мягкости. Подавать с лабане, чесноком, мятой и лимонной заправкой.

• Фрукты с корично-медовой сюзьмой
Ингредиенты:
свежие фрукты (яблоки, груши, сливы, ананас, манго) – 1 кг., натуральный йогурт – 600 г., лимон, палочка корицы, мёд, топлёное масло.
Приготовление:
для приготовления сюзьмы йогурт необходимо перелить в марлю, сложенную в несколько слоёв, подвесить над ёмкостью и оставить на 12–24 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. Палочку корицы слегка прогреть в духовке, затем измельчить и смешать с охлаждённой сюзьмой и мёдом. Фрукты нарезать крупными дольками, сбрызнуть лимонным соком и слегка обсушить. После этого смазать кусочки топлёным маслом и выложить на разогретую решётку электрогриля. Готовить 1–5 минут в зависимости от плотности фруктов и желаемой степени карамелизации. Подавать горячие фрукты с охлаждённой корично-медовой сюзьмой. Такой десерт сочетает лёгкость, натуральную сладость и выразительный аромат гриля.

Современный гриль – это уже не просто техника для приготовления мяса, а возможность превратить обычный ужин в гастрономическое событие, наполненное ароматами дыма, свежих трав и сезонных продуктов. В ассортименте Vazaro представлены модели для любых сценариев – от компактных домашних грилей до полноценных станций для летних вечеров на террасе. Именно такие детали создают атмосферу, в которой вкус становится настоящим искусством.