Храним сыпучие продукты: как и в чем?

Об этом мы и поговорим.

Как правильно хранить?

1. Главное правило: используйте плотно закрывающиеся контейнеры или стеклянные банки (о них – позже), с прорезиненными крышками. По приходу из магазина сразу же перекладывайте их в емкости, во избежание порчи. Это необходимо для того, чтобы исключить влажность: именно она приводит к гниению и создает благоприятную среду для насекомых. Кроме того, некоторые продукты – например, сахар и соль – активно особенно впитывают влагу из воздуха и становятся непригодными в пищу. А приправы, при постоянном контакте с воздухом, быстро теряют свой аромат.

2. Важно защитить продукты не только от влаги, но и от света. Поэтому банки и контейнеры стоит хранить в шкафах с закрывающимися дверцами. Свет может значительно сократить срок хранения многих круп, сахара и других продуктов. Кроме того, яркий солнечный свет нагревает емкости, вызывая испарение. И снова – влажность, о которой мы уже писали выше. Кроме того, йодированная соль имеет свойство окисляться на свету.

3. Третий важный момент: перекладывая продукты из пакетов в емкости, помечайте на них сроки хранения. Для емкостей с продуктами из разных пачек отмечаем ту дату, которая наступит раньше. Если вы все делаете правильно, сыпучие продукты могут храниться и дольше обозначенного срока. Но в этом случае мы рекомендуем регулярно перебирать их на предмет личинок насекомых внутри.

4. Чтобы избежать появления вредителей, подержите пакеты с продуктами 3-4 минуты в микроволновке, средней мощности. Либо же поместите их на сутки в морозильную камеру. Этот же способ, к слову, поможет избавиться от уже появившихся личинок.

5. Рекомендуемая температура хранения круп, макарон, соли, сахара и специй – 15-18 градусов – для сохранения вкусовых свойств. Это ниже обычной комнатной температуры, но это вовсе не значит, что нужно помещать продукты в холодильник. Оптимальные условия можно создать просто за счет плотно закрывающихся шкафов: ведь там постоянно будет тень. В весенне-летний период можно хранить продукты и на балконе.

6. В качестве дополнительной защиты можно поместить внутрь емкостей влагопоглощающие мешочки с силикагелем (их обычно вкладывают в коробки с обувью и кожаные сумки). В баночку с солью положите несколько зерен риса, чтобы они вытягивали влагу и препятствовали окислению. А на полках с продуктами можно разложить дольки лимона, чеснок и лавровый лист.

7. При хранении хлеба важно, чтобы хлебница была герметичной. Черный и белый хлеб нужно хранить раздельно: последний обладает более пористой структурой и впитывает все запахи, что заметно влияет на вкус. Регулярно удаляйте крошки хлеба.

8. Продукты, которые вы закупаете в больших объемах и не планируете использовать часто, имеет смысл поместить в вакуумные мешки или контейнеры, выкачав из них воздух при помощи насоса. Это полностью исключит контакт с воздухом, остановит развитие бактерий и позволит поддерживать сыпучие продукты свежими очень долго.

В чем хранить?

Лучше всего выбирать банки и контейнеры из непрозрачных материалов: дерево, керамика, эмалированная сталь. Как мы уже говорили выше, свет для продуктов может быть губителен, а пластик, даже матовый, все же пропускает лучи. Если вы все же храните бакалею в прозрачных емкостях, постарайтесь разместить ее как можно дальше от прямого попадания света.

Vazaro рекомендует:

Серия «Хранение» от Joseph Joseph – это яркие и удобные контейнеры из пищевого силикона с деревянной крышкой. Силикон надежно защищает от влаги и света, не влияя на вкус продуктов и поддерживая оптимальную температуру. А деревянная крышка обеспечивает герметичность при сохранении минимальной циркуляции воздуха. И дерево, и силикон идеально сочетаются с продуктами, не впитывая вкусы и запахи и препятствуя образованию плесени.

Оригинальные емкости для хранения от Alessiиз алюминия – прекрасный способ сохранить сыпучие продукты свежими и украсить вашу кухню. Концептуальный дизайн и продуманная эргономика рождают функциональные и долговечные изделия.

Ультрасовременная хлебница от Bodum – эргономичная и очень удобная. Просто переверните деревянную крышку – и используйте ее вместо разделочной доски. Аналогичным образом устроена хлебница из древесного волокна от Legnoart. Экологичный материал позволяет хлебу дольше оставаться свежим и вкусным.