​Signature от Robert Welch – авторский взгляд на кухонные ножи

Компанию основал британец Роберт Уэлш в 1955 году, на тот момент – молодой дизайнер. Начавшись как дизайн-студия, Robert Welch и дальше развивалась в этом направлении: создавая привычные предметы заново и придавая им идеальную форму. Впоследствии студия объединила нескольких талантливых дизайнеров, которые были близки Уэлшу по духу и стилю. Вместе они совершили «бескровную революцию», сделав консервативный британский дизайн современнее и функциональнее. Соединяя элегантную классику и современный минимализм, в Robert Welch выпустили сначала столовые приборы, а затем – и другую кухонную утварь и аксессуары в фирменном стиле. При всей своей лаконичности, он оказался настолько выразительным, что сегодня приборы от Robert Welch – такой же обязательный атрибут сервировки, как и французский хрусталь. К тому же, вероломные британцы фактически ввели моду на нержавеющую сталь – взамен повсеместно используемого столового серебра. Ожидает ли та же судьба кухонные ножи, которые Robert Welch выпускает с недавних пор?

Как создаются ножи Signature?

Кухонные ножи Signature появились в линейке Robert Welch сравнительно недавно. Сама компания провозглашает их как результат долгих исследований в области материалов, формы и заточки, а также – многих испытаний. В процессе разработки дизайнеры консультировались с ведущими шефами японских и европейских ресторанов. В этом еще одна особенность подхода Robert Welch: здесь опираются на реальный опыт и внимательно изучают условия, в которых изделие используется в повседневной жизни. Поэтому приборы и аксессуары получаются функциональными, а не декоративными.

В итоге ножи представлены двумя сериями: японская и европейская – со всеми подобающими особенностями. В первую очередь – в плане заточки: под углом 15 и 20 градусов для японских и европейских ножей соответственно. Стоит отметить, что мало кто из европейских производителей соблюдает эту важную деталь, тогда как нарезка в азиатской и западной традициях имеет принципиальные отличия. По этой же причине японские ножи обладают характерными лезвиями: широкими, почти прямоугольными, с опущенным и скругленным острием и углублениями на поверхности. Их чаще используют для нарезки сырого рыбного филе тончайшими слайсами (для суши, роллов, салатов), и такое лезвие наиболее удобно для этих целей.

В основе обеих серий – качественная немецкая сталь, из которой изготовлено лезвие и основание рукояти (лезвие переходит в рукоять). Качество ножей настолько хорошо, что компания дает на них 25-летнюю гарантию. Рукояти изготовлены из тефлона DuPont™, благодаря чему они жаропрочные, влагоотталкивающие и нескользящие. Такие ножи не требуют специального ухода и хранения, их можно мыть в посудомоечной машине.

Ножи для каждого

Лаконичный, но запоминающийся дизайн ножей Signature продуман так, что форма кажется совершенной. Плавные изгибы и симметрия лезвия и рукояти, каплевидная форма, ощущение единого целого в перетекании объемов – это и есть чистая гармония. Благодаря безупречной эргономике нож отлично лежит в руке и не утомляет ее даже при длительной нарезке.

При всей внешней простоте ножи Robert Welch действительно соответствуют профессиональному уровню. И японская, и европейская серии включают порядка ножей для самых разных операций на кухне: поварские, универсальные, овощные, филейные. Есть и узко специальные: для сыра, томатов, стейка, морепродуктов. В сочетании с высоким и стабильным качеством ножи Signature универсальны – они одинаково хороши и для домашней кухни, и ресторана. В первом случае играют роль удобство, выразительный дизайн и доступная цена, а во втором – надежность, эргономика, минимум деталей и способность держать заточку. Ассортимент ножей различного назначения позволяет полностью оснастить ресторанную кухню и порадует тех, кто готовит кулинарные шедевры дома. Для тех, кто ищет ножи в подарок, предусмотрены наборы на удобной подставке и с подарочной коробкой в комплекте.