Создатели Chef’s Choice об искусстве филигранной заточки
23.04.2018Неделя выдалась богатой на встречи: к нам приезжали из Chef’s Choice — американского бренда, который выпускает самые популярные электрочилки для ножей.
Встречу проводила Николь Линдермайер — директор по продажам. Она рассказывала о компании, ее основателе и о том, что особенного в точилках Chef’s Choice.
Как появилась компания
В 1983 году Дэн Фрил — бывший американский военный и инженер компании Dupont — отмечал с семьей День благодарения в Авондейле, штат Пенсильвания. Когда начали резать индейку, нож оказался тупым — праздник был испорчен. Тогда Фрил придумал точилку, которой бы можно было точить ножи дома, так же быстро и хорошо, как в мастерской.
Он собрал ее у себя в гараже, а уже в 1985 году основал компанию Chef’s Choice. Сегодня Chef’s Choice выпускает не только электрические точилки, но и механические, а также мусаты, слайсеры, вафельницы, грили. Их продают в 80 странах мира, и все эти годы они остаются самыми популярными — для любителей и профессионалов.
В чем секрет популярности?
По словам Николь, с первых же моделей точилки Chef’s Choice оценили самые известные шеф-повара: Джулия Чайлд, Жак Пепин, Крейг Клэборн и Пьер Френи. Все потому, что с помощью Chef’s Choice удобно точить много и часто, что идеально для ресторанной кухни. При этом точилки подходят даже для дорогих ножей ручной ковки. Раньше такие ножи точили только в мастерских или вручную, тщательно выверяя угол и подбирая зерно.
Для домашней кухни Chef’s Choice тоже хороши. Ими легко пользоваться: шлифовальные круги расположены точно под нужным углом, пазы пронумерованы — чтобы вы действовали в нужной последовательности. И никаких лишних усилий: точилка работает быстро и легко, а алмазное напыление справляется даже с очень твердыми сталями.
К слову об алмазах. Николь подчеркнула, что Chef’s Choice любят еще и за передовые технологии, которые компания внедряет раньше других. Те же алмазные круги дают очень ровную режущую кромку, идеальной остроты. Еще одна инновационная технология — Trisor, «тройной угол». Точилки Chef’s Choice затачивают кромку так, что она образует «готическую арку» — похоже на букву V. Так кромка получается достаточно острой, но не слишком тонкой — чтобы дольше оставаться прочной и сохранять заточку. В результате ножи дольше остаются острыми и не крошатся по краю лезвия, даже если резать кости и заморозку.
Популярные модели
Затем Николь рассказала о самых популярных моделях: таких, как 120, 220, 312, 316, 320, 1250, 2000, 2100. В Chef’s Choice постоянно обновляют ассортимент, чтобы у вас было как можно больше выбора: механические и электрические точилки, для европейских и японских (с разным углом заточки), для обычных и серрейторных ножей, с 2, 3 или 4 слотами. Помимо точилок, Chef’s Choice делает мусаты с алмазным напылением — чтобы ножи можно было править между заточками.
В конце мы расспросили Николь обо всех тонкостях, чтобы больше узнать о том, как устроены новые модели. А потом все вместе точили ножи на Chef’s Choice 1520. В общем, получилось интересно и очень полезно. Следите за новостями: скоро покажем новинки в каталоге.
