Назначение кастрюля высокая

Высокая кастрюля предназначена для приготовления первых блюд, а также гарниров в большом объеме. Кроме того, она может использоваться как пароварка или основная чаша для приготовления во фритюре. Для этой категории кухонной посуды характерна чаша цилиндрической или полусферической формы большого объема, дополненная двумя дугообразными или одной длинной рукоятями. Изготавливаются высокие кастрюли из алюминия, чугуна, нержавеющей стали, меди или керамики.

Высокие кастрюли используются на любых варочных поверхностях. Для взаимодействия с газовыми горелками наиболее часто применяются изделия, выполненные из литого алюминия или чугуна, обладающие повышенной степенью устойчивости к интенсивному воздействию открытого пламени. На индукционных плитах используются кастрюли, изготовленные из сплавов с большим процентом содержания железа в составе: чугуна или углеродистой стали.

Многие модели высоких кастрюль комплектуются крышками из металла или жаропрочного стекла.