Назначение кокот

Кокот или кокотница – разновидность кухонной посуды из металла или керамики. Представляет собой кастрюлю с невысокими стенками среднего или малого объема. Применяется для приготовления горячих закусок или вторых блюд. Преимущественно используется в духовых шкафах или электрических печах. Изготавливается из чугуна, алюминия, керамики или фарфора. Металлические модели отличаются большей функциональностью, а керамические – изысканным внешним видом. Кокот комплектуется плотно прилегающей крышкой, изготовленной из того же материала, что и чаша.

Кокот был придуман французскими поварами для приготовления сложных горячих мясных закусок. В переводе с французского cocotte звучит, как «запеканка». Современные модели кокотниц оснащаются внутренним антипригарным слоем для увеличения функциональности, а также наружным покрытием из жаропрочной эмали. Их объем в большинстве случаев не превышает 500 мл.