Материал клинка сталь Cromova 18

Сталь CROMOVA 18

Сталь CROMOVA 18 – сплав, запатентованный компанией Yoshikin. Он используется для изготовления знаменитых ножей GLOBAL, отличающихся остротой и износостойкостью. Состав стали полноценно отображается в ее наименовании: CRO – хром, MO – молибден и VA – ванадий. Дополнительное цифровое значение «18» указывает на процентное содержание хрома в сплаве. Этот элемент обеспечивает хорошую защиту от коррозии и воздействия пищевых соков, а также химических веществ. Солидная доля углерода, которого в этом сплаве содержится 0,55 %, обеспечивает клинкам ножей остроту и прочность, но, вместе с тем, несколько снижает коррозионностойкие характеристики, обеспеченные хромом. Именно поэтому изделия GLOBAL требуют особых условий хранения и содержания. Молибден дает металлу твердость и снижает степень хрупкости, а ванадий обеспечивает износостойкость.

Сталь CROMOVA относится к небольшому числу материалов, созданных специально для применения в производстве кухонных ножей. Она не только обеспечивает превосходные эксплуатационные характеристики клинкам, но и абсолютно не взаимодействует с пищевыми продуктами.