Су-виды STEBA

Технология приготовления еды в вакууме су-вид становится все более и более популярной. Она не только позволяет даже поварам любительского уровня приготовить идеальные по консистенции блюда, но еще и обеспечивает максимальное сохранение всех питательных веществ продукта.

Принцип термической обработки еды в вакууме основан на том, что, находясь в безвоздушной среде, продукты могут достичь степени готовности при меньшей температуре, нежели в стандартном режиме тушения или варки. Кроме того, помещенная в плотно запаянный пакет, еда сохраняет все соки и полезные вещества, а также становится более мягкой и сочной.

Для приготовления по технике су-вид нужно иметь в арсенале ряд приборов. К ним относятся вакуумные упаковщики, погружные термостаты или специальные стационарные емкости, оборудованные по последнему слову техники. Погружные термостаты от Steba являются более универсальными, чем стационарные, но требуют наличия дополнительных приспособлений. С их помощью вы сможете в обычном баке или большой кастрюле с водой создать оптимальные условия для приготовления мяса или овощей, и вам при этом не нужно постоянно отслеживать температурные показатели. Погружные термостаты су-вид оснащаются панелью с индикаторами, а также могут управляться со смартфона через Wi-Fi.

Стационарные су-вид термостаты обеспечивают проведение полноценного процесса приготовления еды в вакууме. Они оборудованы герметично закрывающейся крышкой, обеспечивающей оптимальные условия внутри емкости, а также специальной решеткой для размещения герметично упакованных продуктов.