Вакууматор для дома: как выбрать подходящий?

Вакууматор для продуктов – потрясающее современное приспособление, которое позволяет «консервировать» пищу в специальной упаковке. С его помощью на длительный срок можно сохранить мясо, овощи, орехи, зелень и напитки. Разбираемся в теме.

Сегодня мы пристально посмотрим на вакууматор для дома. Как работает вакууматор и можно ли вакуумировать все продукты, которые хочется? А также расскажем о разновидностях вакууматоров и расскажем – как выбрать соответствующий именно вашим потребностям.

Что такое вакууматор?

Вакууматор для пищи предназначен для удаления воздуха из упаковки с едой. Следующим шагом упаковка герметично закрывается. Вакууматор используется для увеличения срока хранения продуктов, сохранения их свежести, а также для предотвращения окисления, появления плесени и развития бактерий. Упаковывая пищу в вакууме, можно также ускорить процесс маринования или вакуумного варения. Кроме того, вакууматоры могут использоваться для упаковки запасов пищи для путешествий и походов, ведь позволяют хранить и защищать продукты питания от воздействия влаги и воздуха. Важно отметить, что пища хранится в своем первозданном виде без применения консервантов.

Виды вакууматоров

Среди вакууматоров можно выделить несколько самых популярных типов:

1. Ручные вакууматоры – компактные, портативные устройства, которые работают от аккумуляторов или электросети. Они подходят для домашнего использования и могут применяться для упаковки небольших порций пищи. Такие вакууматоры упаковывают пищу в пакеты или контейнеры. Это очень удобно для хранения любой пищи, включая напитки. Ручные модели представлены у Zwilling J.A. Henckels, CASO и Status.

2. Настольные камерные вакууматоры – большие и более мощные устройства, которые уже можно использовать и на профессиональных кухнях или при производстве пищевых продуктов. Они могут упаковывать большие объемы пищи и имеют более широкий функционал, чем ручные вакууматоры. Но такие вакууматоры не подходят для напитков, но подходят для супов. Благодаря тому, что воздух удаляется из всей камеры, жидкость не выливается из-за разницы в давлении. Такие модели есть у CASO.

3. Настольные рулонные вакууматоры – это приборы с функцией обрыва пленки, что делает процесс более удобным и эффективным. Такой вакууматор пригодится тем, кто летом делает заготовки на зиму или готовит к хранению мясо и рыбу. Также рулонный вакууматор не подойдет для напитков. Бренды CASO, Steba, Status, Profi Cook и Rommelsbacher продают такие модели.

Как выбрать подходящий вакууматор

Для начала вам необходимо определиться, для чего вам нужен вакууматор. Если ваша задача – экономить время и готовить впрок. Наборы с контейнерами и пакетами Zwilling, Status и CASO сохранят аромат, вкус и уберегут продукты от аэробного окисления. Наборы также подходят для хранения орехов и сыпучих продуктов. Производители гарантируют сохранение пищи до 5 раз дольше. Это быстрый и простой способ сохранить пищу, которая осталась после застолья или же подготовить блюда для путешествия. Это вариант для небольших и средних порций. Подойдут эти системы и для напитков, и первых блюд.

Вакуумные камерные системы CASO сохраняют продукты свежими до 8 раз дольше. Такие вакууматоры подойдут для тех, кто работает с большим количеством продуктов, например, если вы делаете заготовки для всех членов семьи, используя при этом морозильную камеру, которая не ограничивает вас в количестве продуктов. Идеальный вариант для стейков, кускового мяса, рыбы, замороженных фруктов. Хотя и для обычных блюд этот вариант в том числе подходит. Для густых супов такая система вполне пригодна, но для напитков будет неудобна.

У бренда, кстати, есть модели с функцией маринования. В режиме маринования вакууматор попеременно откачивает и запускает воздух. Благодаря такому процессу маринад равномерно распределяется по поверхности мяса и затем проникает глубоко в структуру. Волокна мяса раскрываются и становятся мягче, стейки или шашлык становятся сочными, насыщенными и ароматными. При этом, время маринования сокращается на 15-20 минут.

Рулонные вакууматоры – некая середина, ведь эти приборы подходят и для малых, и средних порций. Но все же основная функция рулонных вакууматоров – длительное хранение заготовок. Вакууматоры CASO оснащены функцией обрезания пленки и фольги, позволяют делать надежный двойной шов. Среди настольных моделей есть и те, которые укомплектованы шлангом для откачки воздуха из контейнеров.

Классные рулонные вакууматоры есть у Steba. Некоторые оснащены шлангом и тоже подходят для контейнеров и пакетов. Это мощные приборы с запаиванием на один шов. У вакууматоров широкий функционал, что позволяет делать процесс легким и контролировать каждый этап.

Status – бренд из Словении, пропагандирующий философию заботы о здоровье и безопасности семьи, тоже производит рулонные вакуумные упаковщики. Они подходят в том числе для повседневного использования. Так что, если вы любите зимой есть свежую вишню, фасоль и кабачки, но хотите сэкономить бюджет, модели бренда вам подойдут.

Рулонные вакууматоры не подходят для первых блюд и напитков.

Что же касается вина, то нередко бывает такое, что бутылка откупорена, но вино еще не допито. Просто закрыть пробкой или подручными средствами горлышко означает, что напиток окислится и потеряет свои свойства под воздействием кислорода. Zwilling J.A. Henckels предлагает к своему ручному вакууматору наборы пробок, которые отлично справятся с сохранением вашего вина свежим длительное время.

Продлевая жизнь продуктам, вы также экономите деньги, ведь каждый человек ежегодно выбрасывает десятки килограммов испорченных продуктов (исследование Европейской комиссии). Храните корнишоны, сыры, салями, соусы, салаты, маринованные продукты, остатки вина и сока, компоты – всё это вы можете сохранить! Балуйте себя и близких фруктовыми пирогами и овощными запеканками, богатыми витаминами даже зимой. И главное – ваши заготовки останутся первозданными: ароматными и полезными. Вакуумное хранение удобно и тем, что продукты в вакуумной упаковке занимают меньше места. В вашей морозилке и холодильнике не будет никаких посторонних запахов, так как упаковку исключает их проникновение во внешнюю среду. Вакуумные системы – правильный выбор для каждого дома!