Japanese Knife TOJIRO

Японская культура с давних лет интересовала жителей Запада. Многие современные течения в искусстве, дизайне и декорировании интерьеров основываются на техниках, применяемых в провинциях Японии. Не меньшей притягательностью обладает и кухня этих загадочных островов. Оригинальные и невероятно вкусные блюда довольно быстро вошли в быт жителей Европы и Америки. И для того, чтобы приготовить многие из них в полном соответствии с установленными правилами, просто необходим оригинальный японский нож.

Поначалу, чтобы пользоваться такими инструментами, требуется терпение, так как техника их применения несколько отличается от привычной на Западе. Но после освоения навыков становится ясным, насколько такие ножи функциональны и продуктивны.

От европейских японские ножи отличаются в первую очередь клинком. Даже при наличии схожих с классическими разделочными или универсальными инструментами лезвий формата drop point, кардинальное отличие имеет заточка. В Японии клинок затачивается только с одной стороны, подобно стамеске. Именно такой формат режущей кромки, по их мнению, обеспечивает максимально ровный и сильные рез. Да и сами клинки в некоторых случаях существенно отличаются от привычных.

Рукояти у ножей из коллекции Japanese Knife имеют цилиндрическую форму. В них отсутствуют подпальцевые изгибы и расширение к тыльнику. Рукояти вырезаются из цельного бруска древесины, после чего шлифуются и пропитываются растворами, увеличивающими степень противодействия материала влиянию влаги, разницы температур и деятельности микроорганизмов.