Ножи Zwilling J.A. Henckels: приверженность навсегда

При выборе кухонного ножа можно легко потеряться в огромном ассортименте, который предлагает рынок и ошибиться в выборе. Vazaro рекомендует ножи Zwilling J.A. Henckels и непросто так: эти ножи любят наши клиенты и мы сами. Расскажем вам – почему.

История

Zwilling J.A. Henckels уже 290 лет производит ножи в Германии, в самом сердце ножевого мастерства – Золингене. Это не просто факт, это гарантия непревзойденной остроты и премиального качества, а также гордость за принадлежность к легендарной истории Золингена. Ножи бренда отличают разные факторы, но в первую очередь, это абсолютный контроль всех этапов производства – от материала до финальной обработки каждого инструмента, что позволяет доставить пользователю исключительный продукт.

Производство

Ножи Zwilling J.A. Henckels производятся по технологии ковки Sigmaforge. На первой стадии нагревается часть заготовки, которой будет придаваться форма шейки. Структура стали без влияния высокой температуры остается неизменной, а это важнейшее условие для твердости и длительной остроты ножей. Нож выковывается из цельного куска стали, что обеспечивает оптимальную геометрию частей по отношению друг к другу. Такая технология направлена на получение точной режущей кромки и исключительных режущих свойств.

Ещё одна особенность ножей Zwilling J.A. Henckels – холодная закалка Friodur. Процесс включает в себя нагрев стали до 1000 °C, ее охлаждение до стандартной комнатной температуры, а затем охлаждение до -70 °C. Затем сталь нагревают до 300 °C. Такой способ (запатентованный Zwilling) позволяет оптимизировать молекулярную структуру стали, повысить устойчивость к коррозии и добиться твердости.
Многоступенчатый процесс заточки позволяет достичь оптимального профиля лезвия. Контроль качества заточки осуществляется лазером по всей длине.

Стали

Zwilling J.A. Henckels – первоклассные инструменты для кухни. Сталь, которую использует Zwilling для ножей изготавливается исключительно на заказ и соответствует специально разработанной формуле. Сталь бренда отличается оптимальным балансом хрома и углерода, что делает ножи твердыми, острыми и устойчивыми к коррозии. Нарезайте любые продукты, не переживая за сохранность вашего инструмента.

Серии

Итак, серия Pro включает самые разнообразные ножи, а также практичные наборы, в том числе с подставками. Серия Pro отличается неповторимой эргономикой и лаконичностью стиля, это результат коллаборации Zwilling и дизайнера Маттео Тун. При разработке ножей этой коллекции основной задачей было – создание кухонных инструментов для профессионального приготовления пищи в домашних условиях. Улучшенная форма лезвия позволяет упростить и облегчить любую нарезку.

Коллекцию Professional S можно уже считать классической среди профессиональных ножей шеф-поваров. Эта серия узнаваема своими формами и дизайном. Сегодня Professional S усовершенствована: улучшена эргономика ручки, у лезвия новая форма, сделан плавный переход от лезвия к ручке для большего удобства во время работы. Кроме того, режущая кромка расположена по всей длине, что позволяет резать всем лезвием. Ножами Zwilling Professional S вы можете без труда и усталости работать длительное время, получая идеально нарезанные ингредиенты.

Серия Twin Four Star меняет привычное восприятие кухонного ножа: уникальный дизайн, безопасная работа и эргономика. Ножи этой коллекции идеально сбалансированы, что позволяет с комфортом работать даже длительное время. Еще одной отличительной чертой Twin Four Star является длительное сохранение остроты. Здесь уже нет трех заклепок на рукояти, кроме того, она выполнена из высококачественного пластика. Эти ножи прекрасно подходят для повседневного использования.

Кухонные ножи коллекции Twin Grip созданы для чистки овощей и фруктов, а также нарезки небольших ингредиентов. Это компактные, но очень острые помощники на кухне, которые всегда под рукой. Высококачественная нержавеющая сталь, прекрасные режущие свойства и небольшой вес позволяют выполнять хитрые маневры, нарезать тонкие ломтики, филигранно снимать кожицу с мягких овощей и фруктов. А яркие рукояти этих ножей всегда будут радовать глаз.

Twin Collection – серия для всех любителей сыра и деликатесов. Нож для пармезана, нож для мягких сортов сыра и другие ножи для нарезки сыра обладают различными формами лезвий, чтобы вы без труда и красиво нарезали и мягкие, и твердые сорта сыра. Ножи также прекрасно подойдут для салями, паштетов и других изысканных закусок.

Коллекция для всех поклонников стейков и их друзей – современная серия ножей для работы со стейком. Эргономичные ручки из различных материалов – микарты, пластика, дуба и дерева палисандр.
Отдельного внимания заслуживает нож Сантоку из коллекции Life, а также эксклюзивный поварской шеф Intercontinental, который бренд выпустил к своему 290-летию. Каждый экземпляр серии создан в Золингене и пронумерован, а коллекция включает всего 2900 ножей в мире. Рукоять ножа сделана из древесины бокоте, долговечной и прочной, имеющей свойство темнеть со временем, что подчеркивает ее уникальность. Рукоять удобно держать в руке, она не сковывает движений. Этим шефом работать сплошное удовольствие!
Каждый нож упакован в термо-коробку из бука.

Уход за ножами

Все ножи Zwilling разрешается, но не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. По заявлению производителя – ручное мытье продлевает жизнь ножам, а также сохраняет множество заявленных свойств лезвий и рукоятей. Следует избегать ударов и падения ножей, ведь так можно получить скол. После работы ножи рекомендуется сразу промыть водой с небольшим количеством мягкого моющего средства и протереть сухой тканью или полотенцем. Также рекомендуется хранить ножи аккуратно, не допуская соприкосновения с другими столовыми приборами. В идеале – на специальном держателе или в подставке.

Наборы и принадлежности для заточки

Наборы ножей – оптимальное решение для тех, кто не хочет тратить время на подбор инструментов. Самые используемые на кухне ножи ждут вас в наборах с подставками и без. Особой популярностью пользуется наборы «Поварская тройка».
У бренда есть интересный набор самозатачивающихся ножей: из 5-ти ножей и ножниц в подставке с заточкой. Набор входит в серию TWIN Four Star, это острые, безопасные ножи, которые практически не требуют усилий при использовании и не скользят. Самозатачивающийся ножевой блок защищает ножи от повреждений и избавляет от необходимости следить за своевременной заточкой. В каждое отверстие для ножей с гладкой кромкой (поварской, разделочный и нож для чистки) встроены два керамических точильных камня, расположенных под оптимальным углом заточки. Каждый раз, когда вы вытаскиваете или вставляете нож, его кромка автоматически выравнивается: таким образом ваши ножи всегда готовы к работе!

Правильная заточка ножа обеспечивает максимальную эффективность работы. В этом деле важно, чтобы вы точили свои инструменты с помощью предложенных изготовителем приспособлений. У Zwilling есть механические точилки, компактные и понятные в пользовании, мусаты для поддержания ножей в «остром состоянии» и точильные камни для тех, кто предпочитает классику.

Функциональный и эргономичный дизайн ножей Zwilling J.A. Henckels – это всегда акцент на форму, практичность и безопасность. Использование инновационных технологий и материалов Zwilling гарантируют прочность и защиту от коррозии. Максимальная острота лезвий – это всегда отличный результат нарезки и Zwilling именно тот бренд, который подходит и для профессиональной, и для домашней кухни.

Лучшая цена, полный ассортимент и удобная доставка в магазине Vazaro!