НОЖИНожи поварские

Нож кухонный поварской Шеф, 16 см, серия Flash, FF-CH160, TOJIRO, Япония

Артикул: FF-CH160
Код: 136891
Каталог: НОЖИ, Ножи из дамасской стали
Торговая марка: TOJIRO (Япония)
Разделы: Flash TOJIRO, Кухонные ножи TOJIRO

24510

Есть в наличии

Доставка, МОСКВА
Веc: 277 г
Размеры упаковки: 385×30×105 мм
Курьер бесплатно 1-3 дня
Самовывоз бесплатно
НАЛИЧИЕ В МАГАЗИНАХ
Москва
Проспект Мира, БЦ «Олимпик Холл»
Санкт-Петербург
Приморская, Vazaro
вес (г): 160
вид упаковки: фирменная
длина клинка (мм): 160
длина ножа (мм): 280
длина рукояти (мм): 120
количество слоев стали: 63
материал клинка: сталь VG-10 в обкладках из дамаска
материал рукояти: микарта
назначение: нож поварской
предметов в наборе (штук): 1
рекомендации по уходу: ручная мойка
семейство: Flash Tojiro
страна бренда: Япония
страна изготовитель: Япония
твердость по шкале Роквелла (HRC): 62
тип заточки: двусторонняя симметричная
тип монтажа рукояти: full tang (накладной на полный хвостовик)
тип обработки клинка: травление, шлифовка, сатинирование
толщина обуха (мм): 1.6
угол заточки (градусы): 15
цвет рукояти: черный
ширина лезвия (мм): 40

Появление серия “Flash” (Вспышка) явилось результатом длительных исследований дизайнеров и инженеров Тоджиро в области эргономики режущего инструмента. Ножи серии обладают стильным дизайном и спроектированы таким образом, чтобы быть продолжением руки повара.

Клинки ножей представляют собой многослойный пакет. Центральный слой клинка выполнен из знаменитой свой прочностью и режущими свойствами стали VG-10 от компании Takefu, закаленной до твердости 62 HRC, разработанной фирмой специально для поварского инструмента. Уровень заточки – предмет особой гордости Тоджиро. Модель проходит при заточке и доводке процесс из пяти последовательных технологических операций, на выходе которого клинок имеет режущую кромку уровня лучших бритвенных систем. Полный угол заточки 30 заточки градусов позволяет резать с минимальными усилиями любые продукты.

Не рекомендуем мыть в посудомоечной машине!

 

Наивысшим показателем мастерства японских кузнецов является создание клинков методом ламинирования. Именно по такой технологии изготовлены непревзойденно острые и прочные лезвия ножей в коллекции Flash бренда Tojiro. Благодаря превосходным качественным характеристикам они одинаково хорошо проникают в толщу волокнистого мяса, пористого хлеба или плотного плода. Кроме того, такие клинки максимально долго держат заточку и не подвержены влиянию влаги и времени.

В серию Flash бренда Tojiro входят ножи сантоку, накири, деба, а также шеф-ножи, разделочный, обвалочный, овощной, слайсер и другие модели кухонных инструментов.

Ножи из коллекции Flash изготавливаются по технологии, в которой поразительным образом объединились традиционные методики и работа инновационного оборудования. Подобная комбинация позволила мастерам Tojiro расширить границы современного представления о создании клинков и изготовить уникальное лезвие с невероятно красивой волнообразной текстурой полотна.

Технология ламинирования заключается в последовательной оковке твердого сердечника из стали VG-10, выпускаемой японским брендом Takefu, несколькими слоями более мягких сплавов. Сердечник закаляется до показателей 62 единицы по шкале Роквелла, что делает клинок максимально устойчивым к сильному давлению как на кончик, так и на обух. Особое внимание мастера Tojiro уделяют заточке режущей кромки. Этот процесс состоит из пяти операций, в результате объединения которых клинок приобретает бритвенную остроту.

Рукояти ножей Flash имеют уникальную эргономичную форму. Они максимально удобно ложатся в ладонь, а нескользящая фактура материала, используемого в их производстве, обеспечивает наилучшее сцепление рукояти с ладонью.

 

В глазах японских кузнецов кухонный нож в руках повара подобен катане самурая. Он становится продолжение мысли своего владельца и может исполнить любое его желание. Именно таким мастера бренда Tojiro каждый кухонный инструмент. Используя самые инновационные технологии и руководствуясь традициями поколений предков, они создали уникальный продукт, равному которому нет во всем мире.

Гармоничное взаимодействие инновационного оборудования и традиционных технологий превращают каждый нож от Tojiro в высококлассный инструмент, с помощью которого повар может достичь вершин мастерства.

Ключевой принцип работы бренда Tojiro основан на четырех постулатах: мастерство, преданность своему делу, признательность будущим владельцам и честность. Каждый из этих принципов отражен в четырех силуэтах горы Фудзияма, объединенных в стилизованной звезде — символе компании. Цель работы Tojiro заключается в достижении высот по каждому из четырех направлений.

История развития Tojiro началась в середине прошлого столетия. Первый нож мастера компании оснастили клинком из нержавеющей стали. Небольшая мастерская в те времена, да и по сей день, располагалась в провинции Цубамэ, которая является признанным центром металлургической промышленности Японии. Опытные кузнецы Цубамэ-Сандзе были уверены, что легированный сплав не сможет обеспечить клинку ножа такую же остроту, как и высокоуглеродистая сталь. Но Tojiro удалось доказать им обратное.

Сегодня в ассортимент компании входят ножи с клинками из стали VG-10, молибден-ванадиевого и быстрорежущего сплава, никелированного дамаска, углеродистой стали, а также японских марок Aogami и Shrogami. Каждый из этих металлов отличается собственными преимуществами и обеспечивает клинку уникальные качественные характеристики.

<