Нож кухонный «Kiritsuke» 20 см, дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии23590
КУПИТЬНож кухонный, поварской «Сантоку», 18.0 см, 32 слоя, Shun Classic, KAI, Япония
Есть в наличии33980
КУПИТЬНож кухонный, универсальный, 16.5 см, Shun Premier, KAI, Япония
Есть в наличии29500
КУПИТЬНож кухонный, для чистки овощей и фруктов, 9.0 см, Seki Magoroku Composite, KAI, Япония
Есть в наличии28120
КУПИТЬНож кухонный, поварской «Шеф», 20.0 см, 72 слоя, Shun Nagare, KAI, Япония
Есть в наличии68500
КУПИТЬНож кухонный поварской Шеф, 16 см, Flash, TOJIRO, Япония
Есть в наличии24510
КУПИТЬНож кухонный, поварской «Шеф», 20 см, Shun Premier, KAI, Япония
Есть в наличии42100
КУПИТЬНож кухонный, поварской «Шеф», 20.0 см, 32 слоя, Shun Classic, KAI, Япония
Есть в наличии35700
КУПИТЬНож поварской кухонный шеф XC116 Kiritsuke, 23 см, XIN CUTLERY, Китай
Есть в наличии23980
КУПИТЬНож кухонный 15 см, «Petty», дамасская сталь, Ran, YAXELL, Япония
Есть в наличии19690
КУПИТЬНож кухонный Сантоку 16,5 см, «Santoku», дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии21990
КУПИТЬНож «кухонный поварской Сантоку», длина клинка: 17,2 см, Damast Black, BOKER, Германия
Есть в наличии20210
КУПИТЬНож кухонный для чистки овощей 8 см, «Petty», дамасская сталь, Ran, YAXELL, Япония
Есть в наличии14490
КУПИТЬНож кухонный для хлеба 23 см, «Pankiri», дамасская сталь, GOU 161, YAXELL, Япония
Есть в наличии59990
КУПИТЬНабор из 3-х кухонных ножей «поварская тройка», Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии56070
КУПИТЬНабор из 3-х кухонных ножей «поварская тройка», RAN, YAXELL, Япония
Есть в наличии60270
КУПИТЬНож кухонный универсальный 12 см, «Petty», дамасская сталь, Ypsilon, YAXELL, Япония
Есть в наличии53990
КУПИТЬНож кухонный Сантоку 16,5 см, «Santoku», дамасская сталь, Ypsilon, YAXELL, Япония
Есть в наличии78990
КУПИТЬНабор из 2-х кухонных ножей с точилкой, дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии43290
КУПИТЬПрофессиональный поварской кухонный нож «Шеф» 21 см, Damaskus, GUDE, Золинген, Германия
Есть в наличии245990
КУПИТЬПрофессиональный поварской кухонный нож 20 см, «Gyuto», дамасская сталь, GOU 161, YAXELL, Япония
Есть в наличии59990
КУПИТЬНож кухонный Сантоку 16,5 см, «Santoku», дамасская сталь, Ran, YAXELL, Япония
Есть в наличии26390
КУПИТЬНож кухонный Сантоку 16,5 см, «Santoku», дамасская сталь, GOU 161, YAXELL, Япония
Есть в наличии58990
КУПИТЬНож кухонный, для чистки овощей и фруктов, 10.0 см, Shun Premier, KAI, Япония
Ожидается поступление28100
КУПИТЬНож кухонный поварской « Шеф», 15.0 см, Shun Premier, KAI, Япония
Ожидается поступление36900
КУПИТЬНож кухонный, универсальный, 15.0 см, Seki Magoroku Composite, KAI, Япония
Ожидается поступление28970
КУПИТЬСозданный многие столетия назад дамаск по сей день считается одним из лучших сплавов металлов, способный обеспечить любому клинку превосходные эксплуатационные характеристики. И если несколько веков назад этим уникальным качеством пользовались исключительно мастера-оружейники, то сегодня такой металл в большинстве случаев служит основой для изготовления элитных кухонных ножей премиум класса. Именно такие экземпляры и собраны в этом разделе каталога интернет-магазина Vazaro. Каждый из них — штучная модель, достойная украсить собой вашу коллекцию поварских инструментов исключительного качества.
В разделе ножей из дамасской стали собраны изделия брендов Yaxell, Gude и прочих известных марок.
Ключ невероятных характеристик дамасской стали состоит в объединении положительных черт металлов с низким и высоким содержанием углерода. От первых он взял гибкость, прочность и ударную вязкость, а от вторых — остроту и твердость, достигающую 60 единиц по шкале Роквелла. В результате подобной коллаборации получился сплав, по твердости сравнимый с чугуном, а по эксплуатационным характеристикам с нержавеющей сталью. Объединение происходит путем перековывания многочисленных пластов под воздействием высокой температуры. Низкоуглеродистый металл имеет серо-стальной цвет, а высокоуглеродистый — графитный оттенок. В процессе ковки они причудливым образом переплетаются между собой, создавая всемирно известный волнообразный узор, украшающий каждый нож из дамасской стали.
Кухонный инструмент с подобным клинком одинаково хорошо справиться и с нарезанием сложного по текстуре продукта тонкими ломтиками, и с шинкованием зелени или овощей, и с более грубой работой. Именно поэтому в большинстве случаев клинками из дамаска оснащаются шеф-ножи, которые также называются «правой рукой» опытного кулинара.