Нож универсальный кухонный TDM-1701, 16.5 см, Shun Premier, KAI, Япония
Есть в наличии29500
КУПИТЬНож кухонный для чистки овощей и фруктов NDC-0700, 9.0 см, 72 слоя, Shun Nagare, KAI, Япония
Есть в наличии47900
КУПИТЬНож поварской кухонный Сантоку DM-0702, 18.0 см, 32 слоя, Shun Classic, KAI, Япония
Есть в наличии33980
КУПИТЬНож поварской кухонный Шеф DM-0706, 20.0 см, 32 слоя, Shun Classic, KAI, Япония
Есть в наличии35700
КУПИТЬНож кухонный 15 см, «Petty», дамасская сталь, Ran, YAXELL, Япония
Есть в наличии17790
КУПИТЬПрофессиональный поварской кухонный нож 20 см, «Gyuto», дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии19990
КУПИТЬНож кухонный для хлеба 23 см, «Pankiri», дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии20390
КУПИТЬНож кухонный обвалочный 15 см, «Boning», дамасская сталь, Ran, YAXELL, Япония
Есть в наличии17790
КУПИТЬНож кухонный для чистки овощей 8 см, «Petty», дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии11290
КУПИТЬНож кухонный универсальный 12 см, «Petty», дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии13990
КУПИТЬСозданный многие столетия назад дамаск по сей день считается одним из лучших сплавов металлов, способный обеспечить любому клинку превосходные эксплуатационные характеристики. И если несколько веков назад этим уникальным качеством пользовались исключительно мастера-оружейники, то сегодня такой металл в большинстве случаев служит основой для изготовления элитных кухонных ножей премиум класса. Именно такие экземпляры и собраны в этом разделе каталога интернет-магазина Vazaro. Каждый из них — штучная модель, достойная украсить собой вашу коллекцию поварских инструментов исключительного качества.
В разделе ножей из дамасской стали собраны изделия брендов Yaxell, Gude и прочих известных марок.
Ключ невероятных характеристик дамасской стали состоит в объединении положительных черт металлов с низким и высоким содержанием углерода. От первых он взял гибкость, прочность и ударную вязкость, а от вторых — остроту и твердость, достигающую 60 единиц по шкале Роквелла. В результате подобной коллаборации получился сплав, по твердости сравнимый с чугуном, а по эксплуатационным характеристикам с нержавеющей сталью. Объединение происходит путем перековывания многочисленных пластов под воздействием высокой температуры. Низкоуглеродистый металл имеет серо-стальной цвет, а высокоуглеродистый — графитный оттенок. В процессе ковки они причудливым образом переплетаются между собой, создавая всемирно известный волнообразный узор, украшающий каждый нож из дамасской стали.
Кухонный инструмент с подобным клинком одинаково хорошо справиться и с нарезанием сложного по текстуре продукта тонкими ломтиками, и с шинкованием зелени или овощей, и с более грубой работой. Именно поэтому в большинстве случаев клинками из дамаска оснащаются шеф-ножи, которые также называются «правой рукой» опытного кулинара.