Нож кухонный универсальный 12 см, «Petty», дамасская сталь, Gou, YAXELL, Япония
Есть в наличии18990
КУПИТЬПрофессиональный поварской кухонный нож 20 см, «Gyuto», дамасская сталь, Ran, YAXELL, Япония
Есть в наличии18990
КУПИТЬНож кухонный для тонкой нарезки 18 см, «Sujihiki», дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии12690
КУПИТЬНож кухонный Сантоку 12,5 см, «Santoku», дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии10990
КУПИТЬНож кухонный для хлеба 23 см, «Pankiri», дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии13390
КУПИТЬНож кухонный универсальный 12 см, «Petty», дамасская сталь, Ran, YAXELL, Япония
Есть в наличии11690
КУПИТЬНож кухонный Сантоку 16,5 см, «Santoku», дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии13690
КУПИТЬПрофессиональный поварской кухонный нож 20 см, «Gyuto», дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии14390
КУПИТЬНож кухонный для тонкой нарезки 25,5 см, «Sujihiki», дамасская сталь, Ran, YAXELL, Япония
Есть в наличии19390
КУПИТЬНож кухонный для чистки овощей 8 см, «Petty», дамасская сталь, Ran, YAXELL, Япония
Есть в наличии9690
КУПИТЬНож кухонный универсальный 12 см, «Petty», дамасская сталь, GOU 161, YAXELL, Япония
Есть в наличии22690
КУПИТЬПрофессиональный поварской кухонный нож, «Kiritsuke» 20 см, дамасская сталь, Gou, YAXELL, Япония
Ожидается поступление33790
КУПИТЬНабор из 2-х кухонных ножей с точилкой, дамасская сталь, GOU 161, YAXELL, Япония
Ожидается поступление65290
КУПИТЬПрофессиональный поварской кухонный нож, «Kiritsuke» 20 см, дамасская сталь, GOU 161, YAXELL, Япония
Ожидается поступление39990
КУПИТЬНож кухонный Сантоку 16,5 см, «Santoku», дамасская сталь, GOU 161, YAXELL, Япония
Ожидается поступление36990
КУПИТЬНож кухонный для чистки овощей 8 см, «Petty», дамасская сталь, Gou, YAXELL, Япония
Ожидается поступление15990
КУПИТЬНож кухонный для тонкой нарезки 25 см, «Sujihiki», дамасская сталь, GOU 161, YAXELL, Япония
Ожидается поступление39990
КУПИТЬСозданный многие столетия назад дамаск по сей день считается одним из лучших сплавов металлов, способный обеспечить любому клинку превосходные эксплуатационные характеристики. И если несколько веков назад этим уникальным качеством пользовались исключительно мастера-оружейники, то сегодня такой металл в большинстве случаев служит основой для изготовления элитных кухонных ножей премиум класса. Именно такие экземпляры и собраны в этом разделе каталога интернет-магазина Vazaro. Каждый из них — штучная модель, достойная украсить собой вашу коллекцию поварских инструментов исключительного качества.
В разделе ножей из дамасской стали собраны изделия брендов Yaxell, Gude и прочих известных марок.
Ключ невероятных характеристик дамасской стали состоит в объединении положительных черт металлов с низким и высоким содержанием углерода. От первых он взял гибкость, прочность и ударную вязкость, а от вторых — остроту и твердость, достигающую 60 единиц по шкале Роквелла. В результате подобной коллаборации получился сплав, по твердости сравнимый с чугуном, а по эксплуатационным характеристикам с нержавеющей сталью. Объединение происходит путем перековывания многочисленных пластов под воздействием высокой температуры. Низкоуглеродистый металл имеет серо-стальной цвет, а высокоуглеродистый — графитный оттенок. В процессе ковки они причудливым образом переплетаются между собой, создавая всемирно известный волнообразный узор, украшающий каждый нож из дамасской стали.
Кухонный инструмент с подобным клинком одинаково хорошо справиться и с нарезанием сложного по текстуре продукта тонкими ломтиками, и с шинкованием зелени или овощей, и с более грубой работой. Именно поэтому в большинстве случаев клинками из дамаска оснащаются шеф-ножи, которые также называются «правой рукой» опытного кулинара.