Ножи для рубки мяса

Нож для рубки мяса или топорик — один из наиболее эффективных разновидностей поварских ножей, предназначенных для грубой разделки туш или полутуш. Его силуэт ориентирован на нанесение точных, сильных рубящих ударов. В этом разделе каталога интернет-магазина Vazaro собраны кухонные тесаки премиум класса. Они изготовлены из наиболее прочных материалов, обеспечивающих изделиям максимально длительный срок эксплуатации даже при интенсивном использовании.

Ключевым рабочим элементом ножа для рубки мяса, безусловно, является клинок. В большинстве случаев он имеет прямоугольную форму с параллельными линиями режущей кромки и обуха, который резко сходятся практически под прямым углом. Подобный силуэт предназначен для нанесения сильных рубящих ударов, точности которых способствует сбалансированность конструкции. Клинок кухонного тесака чаще всего имеет солидную толщину обуха и невысокие спуски. В некоторых моделях передняя часть лезвия несколько тяжеловеснее, нежели остальное полотно. Подобный прием увеличивает степень приложения силы.

Изготавливаются лезвия ножей для рубки мяса из прочных марок стали, в состав которых входят легирующие элементы, обеспечивающие изделиям повышенную устойчивость к встречному сопротивлению.

Рукоять мясницкого топорика традиционно располагается по линии обуха и имеет солидный размер. Для исключения вероятности слома в зоне крестовины, накладки крепятся на полный хвостовик клинка. В качестве основного материала в их производстве используются различные породы древесины, а также сложные композитные полимеры. В некоторых случаях рукоять имеет цельнолитую с лезвием конструкцию.