Ножи кирицуке

Нож кирицуке — довольно функциональный, но требующий особых навыков в использовании инструмент. На его родине в Японии пользоваться таким ножом могут единицы, относящиеся к числу именитых профессиональных поваров. В этом разделе каталога интернет-магазина Vazaro представлены адаптированные под европейский рынок модели кирицуке, изготовленные истинными мастерами своего дела из сырья премиум-класса.

Нож кирицуке имеет силуэт, по основным параметрам схожий с известным многим сантоку. У него также обух спускается к режущей кромке, а само полотно лезвия имеет значительную высоту. Но, в отличие от своего «собрата», этот нож обладает более резкими линиями абриса. Линия обуха в этом случае преломлена и его схождение с режущей кромкой имеет более ярко выраженный характер. Но именно эта особенность и обеспечивает ему превосходную маневренность и возможность проведения с помощью такого ножа более точных филигранных манипуляций. Рукоять кирицуке традиционно располагается по линии обуха.

Ножи этой группы относятся к изделиям премиум-класса и изготавливаются из уникальных материалов. Сырьем в производстве клинков может служить премиальные марки нержавеющей стали, в состав которых входят особые компоненты, обеспечивающие металлу прочность, упругость и коррозионностойкость одновременно. Также здесь часто используется дамасская многослойная сталь, чья бритвенная острота в разы увеличивает функциональность ножа. Рукояти кирицуке производятся из ценных пород древесины, легкого металла или высокотехнологичных полимерных композитов. Все эти материалы обладают высокими показателями износостойкости и гарантируют каждому изделию презентабельный внешний вид.