Ножи обвалочные VICTORINOX

Обвалочные ножи от Victorinox — удивительно практичные в применении инструменты. В эту группу входят модели различного размера, с помощью которых можно полноценно подготовить к последующему приготовлению мясо, рыбу или птицу.

Из-за специфики будущего предназначения обвалочные ножи имеют довольно оригинальный силуэт. Они оснащаются длинными, сужающимися к кончику клинками высокой степени остроты и прочности. Эти показатели необходимы при работе со столь непростым материалом, как сухожилия и мелкие кости. Процесс обвалки мяса или рыбы требует высокой точности каждого движения. Именно поэтому рукоять в этом случае часто равна или превышает длину лезвия. Подобное соотношение способствует полноценному контролю над каждым движением.

Изготавливаются клинки обвалочных ножей Victorinox из молибден-ванадиевой нержавеющей стали. Ее уникальный состав обеспечивает будущим изделиям прочность, износостойкость, умеренную упругость, невосприимчивость к коррозии и бритвенную остроту. Подобного сочетания положительных качеств мастерам бренда удалось достичь в результате многолетних исследований в области металлургии. Они смогли вывести уникальную формулу сплава, который сегодня используется в изготовлении большинства кухонных ножей этого производителя.

Рукояти ножей для обвалки мяса или рыбы выполнены из прочных полимерных материалов: полиамида, термопластичного эластомера и так далее. Они обладают устойчивостью к воздействию влаги, гнили и коррозии, а также удобно располагаются в ладони благодаря шероховатой нескользящей поверхности. К хвостовику они присоединяются под воздействием пресса, что обеспечивает надежную фиксацию и исключает появление мелких трещин и щелей в зоне крестовины.