Hож сантоку 17 см

Удивительно, насколько быстро столь необычная модель ножа, как сантоку, стала популярной у европейских профессиональных поваров. С помощью его достаточно тонкого, но невероятно функционального клинка они не только нарезают рыбу или мясо, но и шинкуют овощи, готовят сырную и колбасную нарезку, а также выполняют еще сотню всевозможных манипуляций. В этот раздел каталога интернет-магазина Vazaro входят довольно крупные модели сантоку, оборудованные клинками, длиной 17 см.

На сегодняшний день нож сантоку является не менее популярным, нежели классический шеф-нож. Его лезвие, несмотря на необычную геометрию, легко справляется практически с любой поставленной задачей. Длинная ровная режущая кромка бритвенной остроты обеспечивает качественный рез и способна справиться даже с самым волокнистым материалом. В этом ей способствует минимальная толщина клинка, благодаря которой он легко входит даже в говядину, как в масло.

Изготавливаются клинки длиной 17 см для сантоку из различных сплавов. Каждый производитель решает для себя. Азиатские мастера отдают предпочтение углеродистым сталям, лидирует в числе которых изысканный узорчатый дамаск, обеспечивающий лезвию невероятную остроту, а также превосходную твердость и прочность. Европейские мастера больше предпочитают работать с инновационными материалами, оптимальный состав которых был получен в результате проведения многочисленных исследований и тестов. Подобный металл приобретает не только высокие показатели износостойкости и качества реза, но еще и отличное сопротивление коррозии. Для усиления характеристик некоторые клинки покрываются дополнительным защитным слоем.