Нож для чистки 10 см, GOU 161, дамасская сталь, YAXELL, Япония
Есть в наличии29990
КУПИТЬНож для нарезки, 22,9 см, Damast Black, BOKER, Германия
Есть в наличии18070
КУПИТЬНож кухонный, поварской «Сантоку», 18.0 см, Shun Premier, KAI, Япония
Есть в наличии40500
КУПИТЬНож кухонный, для тонкой нарезки, 18.0 см, 32 слоя, Shun Classic, KAI, Япония
Есть в наличии33300
КУПИТЬНож кухонный универсальный, 15 см, TOJIRO, Япония
Есть в наличии20290
КУПИТЬНож кухонный, для хлеба, 23.0 см, Seki Magoroku Composite, KAI, Япония
Есть в наличии38340
КУПИТЬНож кухонный, универсальный, 15.0 см, Seki Magoroku Composite, KAI, Япония
Есть в наличии28970
КУПИТЬНож кухонный поварской Сантоку, 18 см, TOJIRO, Япония
Есть в наличии30440
КУПИТЬНож кухонный, обвалочный, 15.0 см, 32 слоя, Shun Classic, KAI, Япония
Есть в наличии28300
КУПИТЬНож кухонный универсальный, 12 см, TOJIRO, Япония
Есть в наличии18590
КУПИТЬНож поварской кухонный шеф XC116 Kiritsuke, 23 см, XIN CUTLERY, Китай
Есть в наличии22780
КУПИТЬНабор из 3-х кухонных ножей «поварская тройка», Ypsilon, YAXELL, Япония
Есть в наличии212969
КУПИТЬНабор из 3-х кухонных ножей «поварская тройка», GOU 161, YAXELL, Япония
Есть в наличии140970
КУПИТЬНож кухонный для тонкой нарезки 15 см, «Petty», дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии18290
КУПИТЬНож кухонный, для хлеба, 23.0 см, 32 слоя, Shun Classic, KAI, Япония
Есть в наличии38000
КУПИТЬНож кухонный для хлеба 25 см, «Pankiri», дамасская сталь, Ran, YAXELL, Япония
Есть в наличии27790
КУПИТЬНож кухонный обвалочный 15 см, «Boning», дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии18290
КУПИТЬНож кухонный универсальный 12 см, «Petty», дамасская сталь, Ypsilon, YAXELL, Япония
Есть в наличии53990
КУПИТЬНож кухонный Сантоку 16,5 см, «Santoku», дамасская сталь, Ypsilon, YAXELL, Япония
Есть в наличии78990
КУПИТЬНож кухонный универсальный 12 см, «Petty», дамасская сталь, Zen, YAXELL, Япония
Есть в наличии15790
КУПИТЬНабор из 3-х кухонных ножей «поварская тройка», RAN, YAXELL, Япония
Есть в наличии64669
КУПИТЬНабор из 3-х кухонных ножей «поварская тройка», RAN, YAXELL, Япония
Есть в наличии66969
КУПИТЬНож кухонный Сантоку 16,5 см, «Santoku», дамасская сталь, Ran, YAXELL, Япония
Есть в наличии26390
КУПИТЬНож кухонный Сантоку 16,5 см, «Santoku», дамасская сталь, GOU 161, YAXELL, Япония
Есть в наличии58990
КУПИТЬСозданный многие столетия назад дамаск по сей день считается одним из лучших сплавов металлов, способный обеспечить любому клинку превосходные эксплуатационные характеристики. И если несколько веков назад этим уникальным качеством пользовались исключительно мастера-оружейники, то сегодня такой металл в большинстве случаев служит основой для изготовления элитных кухонных ножей премиум класса. Именно такие экземпляры и собраны в этом разделе каталога интернет-магазина Vazaro. Каждый из них — штучная модель, достойная украсить собой вашу коллекцию поварских инструментов исключительного качества.
В разделе ножей из дамасской стали собраны изделия брендов Yaxell, Gude и прочих известных марок.
Ключ невероятных характеристик дамасской стали состоит в объединении положительных черт металлов с низким и высоким содержанием углерода. От первых он взял гибкость, прочность и ударную вязкость, а от вторых — остроту и твердость, достигающую 60 единиц по шкале Роквелла. В результате подобной коллаборации получился сплав, по твердости сравнимый с чугуном, а по эксплуатационным характеристикам с нержавеющей сталью. Объединение происходит путем перековывания многочисленных пластов под воздействием высокой температуры. Низкоуглеродистый металл имеет серо-стальной цвет, а высокоуглеродистый — графитный оттенок. В процессе ковки они причудливым образом переплетаются между собой, создавая всемирно известный волнообразный узор, украшающий каждый нож из дамасской стали.
Кухонный инструмент с подобным клинком одинаково хорошо справиться и с нарезанием сложного по текстуре продукта тонкими ломтиками, и с шинкованием зелени или овощей, и с более грубой работой. Именно поэтому в большинстве случаев клинками из дамаска оснащаются шеф-ножи, которые также называются «правой рукой» опытного кулинара.